Diese Art von Tortenring wird zur Herstellung von dünnen Torteneinlagen aus Obers (z.B. weißes Mousse au Chocolat) in Oberstorten (z.B. Erdbeeroberstorte) verwendet. Sprich zuerst wird z.B. die Einlage aus weißer Mousse au Chocolat hergeführt und eingefroren. Meist am nächsten Tag, wird dann diese gefrorene dünne Einlage in die zu erzeugende Torte, wie eben z.B. einer Erdbeeroberstorte, mit eingesetzt. Optisch schön, geschmacklich eine extra Note - konträr oder harmonisch.
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