Archiv für den Monat: April 2017

Osterpinzen, Apfelpinzen, Schokopinzen

Als mich Michaela bei einem unserer Seminare, gefragt hatte, ob wir nicht ein Pinzenseminar kurz vor Ostern machen könnten, war ich anfangs gar nicht so begeistert. Ich hatte die Sorge, das Pinzen nicht wirklich ein fachlich aufregendes bzw. ansprechendes Seminar werden könnte. Also habe ich gegrübelt, wie ich den dieses Seminar so gestaltet könnte, dass

2017-04-27T14:59:12+00:00

Petit-Fours und Früchte-Fours

1986, als ich von der Zuckerbäcker – Backstube in die Hotellerie – Patisserie wechselte, begann sich meine geordnete brave Welt als Jungkonditor, allmählich in ein schier grenzenloses kreatives süßes Universum zu wandeln. München, war weit genug entfernt, um mich mit meinem Vater in Wien bestens zu verstehen und München

2017-04-11T13:13:53+00:00