Monthly Archives: März 2018

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Salzburg, Südkorea, Krapfen, Millirahmstrudel, Teegebäck, ……

Nur einige Stichwörter, die perfekt zu 3 persönlichen Workshops passen, die Jisun und Andreas Jung mit mir durchwandert hatten. Natürlich mit all meiner fachlichen Unterstützung, mit den original Rezepturen meiner Familie und mit vielen Beispielen, wie´s sehr gut funktioniert und auch mit einigen Beispielen aus meinem persönlichem Fehlerarchiv, wie man´s nicht machen sollte.

Annatorte mit Jisun, Andreas und einer ganz süßen Überraschung

Anfang Februar hatte ich ein Wünsch Dir was Seminar, mit Nicole, Victoria und Jutta zum Backthema „Annatorte“. Knapp danach hatte ich wieder einen persönlichen Workshop mit Jisun & Andreas Jung zum Thema Teegebäck. Und da meine Torte (bei den meisten Seminaren, gönne auch ich mir etwas Köstliches) noch im Kühlschrank stand, wollten beide noch schnell

Baiser mit Schlag (Windmasse, Meringuemasse)

Wie es der Zufall so will, hat mir Andreas bei unserem Teegebäcks Seminar von den köstlichen und leider schon teilweise in Vergessenheit geratenen, Baiser mit Schlag, vorgeschwärmt. Da ich glücklicherweise noch über die dafür notwendigen Baiserhölzer (vom Vater bzw. Großvater) verfüge, haben wir schnell entschlossen, die Herstellung von Windmasse (Baisermasse, Meringuemasse) in unser 2tages Seminar

Striezel Backen

Wenn der Zuckerbäcker ganz stolz, die noch warmen Striezel aus der Backstube, nach vor oder rüber in den Konditorei Laden gebracht hatte, dann war das immer entweder an einem Freitag oder an einem Samstag. Denn nur für´s Wochenende wurden sie gebacken, die saftigen, flaumigen und vollmundigen Briochestriezel. Und das war gut so!