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Dekorieren

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Zuckerbäcker im Lockdown, Teil 1

  Ja, meine sehr verehrten und lieben Verehrerinnen bzw. Verehrer der süßen Zunft! Die letzten Jahre waren wohl für uns alle eine Erfahrung, die wir so niemals gedacht hätten, machen zu müssen. Für mich jedenfalls war der oder die Lockdowns eine Berg- und Talfahrt, auf die ich in Zukunft sehr sehr gerne verzichten kann.

2022-07-01T17:02:08+00:00

Kochen ist die Pflicht, Backen die Kür ….

…. Michael Mantl-Mussak Genau das ist es, meine Damen und Herren! Wilhelm Ehrenfelder, mein erster Küchenchef und gleichzeitig der letzte meiner vier grandiosen „Lehrherren“ hat vor gut 33 Jahren zu mir gesagt: „Mantl-Mussak, die Leute da draußen, verzeihen kleine kulinarische Fauxpas nur dann von uns, wenn Dein Dessert, zu einem wohlschmeckenden und optisch gelungenen Abschluß

2020-08-31T12:31:44+00:00

Respekt!

Schmunzelnd sitze ich hier vor meinem Bildschirm, mit der Erkenntnis, das mein nunmehr 81 jähriges Jugendidol, Hannes Schrimpf, Montag, den 19. Juni, in einer grandiosen 6 stündigen Vorführung bei Backen mit Dir es geschafft hat, dass ich mich erstmals als kleiner fachlicher Wurm und wie ein Lehrling gefühlt hatte!

2017-09-15T15:48:15+00:00

Eine Torte „wie“ vom Zuckerbäcker

In Anbetracht der Fülle von Ideen, Überlegungen, Arbeitsschritte, Fotos und Videos, die in diesem persönlichen Workshop entstanden sind, werde ich zum einfacheren Verständnis meinen Beitrag für Sie, in Kapitel gliedern. Es waren knapp 5 fachlich überaus befruchtende Tage, die ich mit meinem jungen Kollegen Gerhard Eder in der Backstube verbringen konnte.

2016-07-28T20:26:30+00:00

„3erlei Strudel“ – ein grandioses Backerlebnis!

Ich bin so frech und erlaube mir diese Titelüberschrift! Nicht, weil nur ich diesen Eindruck habe, sondern mir mein Gefühl, sowohl schon per Mail, wie auch mündlich, mehrmals bestätigt wurde! Was für ein Nachmittag! Und welche wohlschmeckende Ergebnisse dabei, von uns als Team, erzielt wurden – in Wort und Bild, gleich hier und jetzt:

2016-05-03T13:10:47+00:00

Hochzeitstortendekor – Seminar / 2. Wochenende und NEU: die Fertigstellung

Eines gleich vorweg, unsere Seminar – Hochzeitstorte, ist noch nicht fertig. Entscheidend ist jedoch, dass die „Schauhochzeitorte“, meisterlich wird!! Und daher werde ich auch noch gerne einen weiteren halben oder wenn nötig, auch gerne einen ganzen Seminartag beisteuern, um dieses wunderschöne Werk, von dem Sie, meine Damen und Herren, sich gleich überzeugen können, zu vollenden.

2016-05-15T21:29:34+00:00