Ich muss gestehen, von klein an, hatte ich immer viele Träume. Und auch mit meinen Wünschen für´s Christkindl, hatte ich meine Eltern und Großeltern, immer vorzüglich eindecken können.
„Heute“ wo ich mich zwar immer noch in jeder Hinsicht über´s Christkindl freu, vielleicht mit ein bisserl Wehmut, weil ohne Eltern und ohne Großeltern, sind meine Träume & Wünsche etwas überschaubarer geworden. Aber wie schon als kleiner Junge, bin ich nach wie vor darauf bedacht, mir diese zu erfüllen.
Unter anderem habe ich auch immer noch, trotz einem fast schon ganzen Leben in der Backstube, Zuckerbäckerträume!
Kakaopflänzchen, das wär´s!! Und dann diese groß ziehen. Unter meiner stetig wachsenden Bananenpalme, als Schattenspender. Wie in der Natur rund um den Äquator – allerdings und darüber bin ich persönlich sehr froh, mit viel weniger Luftfeuchtigkeit. Gestern (09.09.) war es endlich soweit. Das Paket mit meinen Pflänzchen (Kakao, Tee und Kaffee) ist bei mir angekommen. Und alle meine Sprösslinge, haben den Transport nicht nur gut überstanden, sondern sind auch wohlauf. Nicht ein hängendes Blatt! Wie es mit meinen Setzlingen weitergehen soll, dafür hätte ich wiederum schon viele Wünsche und Träume. Ob ich Ihnen diese verraten oder gar per Foto zeigen werde, hängt allerdings vor allem von meiner Pflege und dem Gedeihen meiner „Babys“ ab.
simply MiMaMu
Ein Zuckerbäckertraum, wird wahr!
Camellia sinensis / Tee
Theobroma cacao / eh gut verständlich, Kakao
Coffea arabica / auch ganz klar, Kaffee
Tja, die nächsten Wochen und meine Pflege, werden entscheiden! ….
…. ob ich vielleicht doch irgendwann einmal, eine / meine Ernte einfahren kann
die gerösteten Bohnen mit Schale, müssen vorerst gebrochen werden
danach sind die Kakaonibs von deren Schalenteilchen (leichter) zu trennen
die Schalenteilchen gehen in die Erde zu meinen Blumenstöcken
die Kakaonibs müssen jetzt, so gut wie geht …
…. gemahlen werden
vor dem weiteren Vermahlen, kommt jetzt wie hier für die Zartbitterschokolade Puderzucker hinzu
danach wird mehrmals gewalzt (Melangeur)
bei jedem Durchlauf, werden die Granitwalzen zu einander, enger und enger gestellt
dadurch presst sich auch das Fett (Kakaobutter) aus der Kakaobohne
das Gemisch aus Kakaobohnen und Zucker wird weicher und letztendlich dickflüssig
allerdings reicht die Kakaobutter in der Kakaobohne alleine, nicht für eine richtig flüssige Schokolade aus
hier die fertig melangierte (gewalzte) Schokolade mit etwas zusätzlicher Kakaobutter
jetzt muss die Schokolade noch conchiert werden, damit sich die letzten Bitterstoffe, an bzw. in der Luft, verflüchtigen können
nur temperierte Schokolade (Messerprobe) kann weiter verarbeitet werden
hier die selbst erzeugte Zartbitterschokolade mit einem schönen Glanz
durch das Verwenden von nur einer Bohnensorte, sehr fruchtig im Geschmack
Kakaopflänzchen, das wär´s!! Und dann diese groß ziehen. Unter meiner stetig wachsenden Bananenpalme, als Schattenspender. Wie in der Natur rund um den Äquator – allerdings und darüber bin ich persönlich sehr froh, mit viel weniger Luftfeuchtigkeit. Gestern (09.09.) war es endlich soweit. Das Paket mit meinen Pflänzchen (Kakao, Tee und Kaffee) ist bei mir angekommen. Und alle meine Sprösslinge, haben den Transport nicht nur gut überstanden, sondern sind auch wohlauf. Nicht ein hängendes Blatt! Wie es mit meinen Setzlingen weitergehen soll, dafür hätte ich wiederum schon viele Wünsche und Träume. Ob ich Ihnen diese verraten oder gar per Foto zeigen werde, hängt allerdings vor allem von meiner Pflege und dem Gedeihen meiner „Babys“ ab.
